jeudi 12 février 2015

Coupe de fruits et crème à l'érable

La saison des sucres approche à grands pas au Québec. Voici une recette simple qui nous permet de savourer le goût de l'érable tout en se déculpabilisant grâce aux fruits qui rafraîchissent le plat. Ce dessert est meilleur s'il est fait quelques heures d'avance et a été réfrigéré.

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g de petits fruits (fraises, framboises, bleuets, mûres) frais ou décongelés
45 ml (3 c. à table) de beurre
45 ml (3 c. à table) de farine instantanée ou de farine tamisée
250 ml (1 tasse) de crème épaisse à cuisson
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable

Méthode

Répartir les fruits dans 6 verrines.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre à puissance moyenne. Incorporer la farine tout en fouettant avec un fouet manuel. Laisser cuire 2 à 3 minutes afin d'obtenir un roux.

Chauffer la crème juste pour qu'elle soit tiède et l'incorporer au roux très graduellement, tout en fouettant. Ajouter ensuite le sirop d'érable, toujours en remuant avec le fouet.

Laisser cuire à feu moyen, en remuant presque continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre entre 7 à 10 minutes.

Verser sur les fruits et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.