Pour 4 personnes
Mijoté de légumes d'automne
Ingrédients
450g de tofu ferme
30 ml (2 c. à table) de sauce tamari
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
1 petit choufleur ou la demie d'un gros choufleur
1 poivron rouge
4 carottes, pelées
Sel et poivre au goût
Méthode
La veille du service, couper le tofu en dés et les placer dans un grand plat hémertique. Verser la sauce tamari et laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.
Au moment du service, chaffer un chaudron à feu moyen. Hacher l'oignon et l'ail. Les placer dans le chaudron, ainsi que le laurier, le bouillon et le vin blanc. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
Préchauffer le four à 375°F.
Couper en dés le choufleur, le poivron et les carottes. Placer les légumes dans un plat à gratin. Ajouter le tofu mariné et égoutté. Verser le bouillon dans le plat et bien mélanger. Recouvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle et cuire au four pendant 1h où jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Laisser reposer quelques minutes.
Polenta au parmigiano
Ingrédients
300 ml (1 tasse et 1/4) de lait
375 ml (1 tasse et 1/2) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de farine de maïs
75 ml (1/3 tasse) de parmigiano reggiano râpé
Méthode
Dans un grand chaudron, chauffer le lait et le bouillon à feu moyen-élevé. Lorsque le liquide commence à bouillir, verser graduellement la farine de maïs tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Laisser cuire pendant quelques minutes, tout en remuant. Baisser le feu au minimum. Ajouter le parmigiano et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes.
Au moment de servir, garnir des assiettes d'une couche de polenta puis placer une portion de mijoté de légumes au tofu. Servir immédiatement.
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