Spritz

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S'il y a une nation qui a compris le plaisir de l'apéro, c'est bien la nation italienne, et surtout dans les régions du nord, en Lombardie, dans le Trentin-Haut-Adige et en Vénétie. Mon coup de coeur va certainement au spritz, un mélange d'aperol ou de campari (boisson apéritive à l'orange amère), prosecco (vin mousseux italien) et d'eau minérale gazéifiée. On nous sert ce joyeux cocktail avec de petites bouchées, nommées cicchetti. Le bonheur, tout simplement !

Ingrédients

Glaçons
1 part de campari ou aperol
1 part de prosecco
1 part d'eau minérale gazéifiée
Quelques tranches d'orange

Méthode

Placer les glaçons dans un verre. Ajouter les autres ingrédients. Servir immédiatement.

Chocolat chaud, chantilly aux épices

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Même si la douce saison du printemps s'amorce tranquillement, il nous reste encore quelques soirées froides où l'on peut apprécier un bon breuvage chaud. Voici le nec plus ultra des chocolats chauds à l'anncienne.

Pour 4 personnes

Chantilly aux épices

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
45 ml (3 c. à table) de sucre
1 bâton de cannelle
5 clous de girofle
4 anis étoilées (badiane)

Méthode

Placer tous les ingrédients dans un chaudron. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.

Passer au tamis et verser dans un bol.

Recouvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant toute une nuit.

Chocolat chaud

1 L (4 tasses) de lait
60 ml (1/4 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de cacao non sucré de qualité supérieure

Méthode

Placer le lait et le sucre dans un chaudron. Chauffer à feu moyen en remuant fréquemment à l'aide d'un fouet.

Tamiser le cacao.

Lorsque le lait commence à évaporer, ajouter le cacao et bien agiter à l'aide du fouet.

Fouetter la crème aux épices jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Servir le chocolat chaud immédiatement, garni de chantilly aux épices.

Jus à la fleur d'hibiscus

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Au coeur de l'été, quoi de mieux qu'une boisson rafraîchissante à siroter sur une terressase ou dans la cours ? Et pour faire changement de la traditionnelle limonade, essayez cette boisson tropicale originale. On trouve des fleurs d'hibiscus séchées dans les épiceries fines et les boutiques spécialisées en thés.

Pour une quantité d'un litre (4 tasses)

Ingrédients

300 ml (1 tasse et 3 c. à table) de fleurs d'hibiscus séchées
500 ml (2 tasses) d'eau bouillante
60 ml (1/4 tasse) de sucre
1/2 gousse de vanille (facultatif)
500 ml (2 tasses) d'eau froide

Méthode

Couper la gousse de vanille en deux, sur le sens de la longueur. Placer les fleurs d'hibiscus, la gousse de vanille et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Verser l'eau bouillante et laisser infuser pendant 3 à 4 heures.

Passer au tamis. Verser dans un pot à jus.

Ajouter 500 ml d'eau froide, bien mélanger et servir sur des glaçons.