Même si la douce saison du printemps s'amorce tranquillement, il nous reste encore quelques soirées froides où l'on peut apprécier un bon breuvage chaud. Voici le nec plus ultra des chocolats chauds à l'anncienne.
Pour 4 personnes
Chantilly aux épices
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
45 ml (3 c. à table) de sucre
1 bâton de cannelle
5 clous de girofle
4 anis étoilées (badiane)
Méthode
Placer tous les ingrédients dans un chaudron. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.
Passer au tamis et verser dans un bol.
Recouvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant toute une nuit.
Chocolat chaud
1 L (4 tasses) de lait
60 ml (1/4 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de cacao non sucré de qualité supérieure
Méthode
Placer le lait et le sucre dans un chaudron. Chauffer à feu moyen en remuant fréquemment à l'aide d'un fouet.
Tamiser le cacao.
Lorsque le lait commence à évaporer, ajouter le cacao et bien agiter à l'aide du fouet.
Fouetter la crème aux épices jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Servir le chocolat chaud immédiatement, garni de chantilly aux épices.
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