C'est plutôt rare que je cuisine avec de la crème pour les plats principaux. Compte tenu que j'utilie beaucoup cet ingrédient dans les desserts, j'ai tendance à faire attention à ne pas trop en mettre dans les plats. Toutefois, au coeur de cette froide journée de février, j'avais le goût d'un plat chaud, consistant et réconfortant. Avec cette recette, c'est réussi !
Pour 4 personnes
Ingrédients
3 gousses d'ail
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 filet d'huile d'olive
1 boîte de tomates entières
250 ml (1 tasse) de sauce au tomate
200 ml (environ 3/4 tasse) de noix de grenoble
2 oignons verts
15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
Origan séché, sel et poivre au goût
75 ml (1/3 tasse) de crème 15% champêtre ou à cuisson
Environ 150 g (1/2 paquet) d'épinards frais
Parmesan
Huile d'olive
250 g de pâtes courtes, de type penne rigate
Méthode
Hacher l'ail et l'oignon rouge. Couper le poivron en petits dés.
Chauffer à feu moyen un chaudron de taille moyenne. Y verser un filet d'huile d'olive.
Faire revenir l'ail, l'oignon rouge et le poivron. Lorsque les légumes commencent à perdre leur eau, ajouter la sauce tomate. Égoutter les tomates en boîte, les couper en cubes et les ajouter à la sauce.
Hacher les noix et les oignons verts et les ajouter à la sauce. Ajouter le vinaigre balsamique et l'origan. Bien remuer et baisser le feu. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à feu doux.
Pendant ce temps, emplir un grand chaudron d'eau, y ajouter du sel et porter à ébullition.
Laver et hacher les épinards. Chauffer une poêle à feu moyen-doux et y faire fondre les épinards pendant quelques minutes.
Lorsque l'eau boue, y faire cuire les pâtes pendant 8 à 10 minutes.
Égoutter et remettre dans le chaudron de cuisson, hors du feu. Ajouter la sauce, les épinards et un filet d'huile d'olive. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Servir immédiatement, garni de parmesan râpé.
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