samedi 22 novembre 2014

Mac & Cheese deluxe


Je sais que c'est trop la mode ce temps ci, mais un plat de pâtes gratiné de fromage est tellement réconfortant en cette saison froide et sombre. L'ingrédient magique : du fromage comté, l'un de mes fromages préféré...

Pour 4 personnes

Ingrédients

60 ml (4 c. à table) de beurre
60 ml (4 c. à table) de farine instantanée
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 gousse d'ail
1 branche d'estragon frais
250 ml (1 tasse) de fromage comté râpé
Sel et poivre au goût
350 grammes de pâtes courtes
250 ml (1 tasse) de pois verts frais ou décongelés
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
Fromage comté râpé, au goût

Méthode

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Pour la béchamel,  faire fondre le beurre dans un chaudron de taille moyenne.

Chauffer le lait juste pour le tiédir. Incorporer la farine au beurre fondu à l'aide d'un fouet. Laisser roussir la farine puis incorporer le lait tout en fouettant. Bien mélanger.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Cuire à feu doux en remuant de temps à autres jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver au chaud.

Emplir un chaudron d'eau et porter à ébullition. Faire cuire les pâtes pendant environ 8 minutes.

Bien égoutter.

Mélanger les pâtes, la sauce, les pois et les noix. Verser dans un plat à gratin. Garnir de fromage râpé et enfourner pendant 20 minutes.

Laisser reposer quelques minutes et servir.