À Montréal et Brooklyn, j'ai visité des restaurants qui servaient des hot dogs garnis de feuilles de nori, miso et gingembre. J'en ai reproduit une version végétarienne fort simple et surprenante.
Pour 4 personnes
Saucisses de tofu
Ingrédients
454g (1lb) de tofu ferme ou mi-ferme
1 gousse d'ail
4 jaunes d'oeuf
250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
Sel, généreusement
Huile ou beurre de cacao, généreusement, pour la cuisson
Méthode
Émietter le tofu et hacher la gousse d'ail.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter de la chapelure si le mélange et trop liquide.
Avec les mains, façonner 4 grosses quenelles ou saucisses.
Chauffer une poêle anti-adhésive. Y mettre de l'huile ou du beurre de cacao. Cuire les quenelles jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes, pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Réserver.
Sauce miso-gingembre
Ingrédients
1 gousse d'ail
1 cube de gingembre frais d'environ 2 cm
30 ml (2 c. à table) de sauce soya
45 ml (3 c. à table) de miso
15 ml (1 c. à table) d'huile de sésame
Méthode
Hacher l'ail et le gingembre. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Réserver.
Montage
4 pains à hot dogs
1 feuille de nori, découpée en 4 morceaux
Méthode
Garnir le fond de chaque pain d'un morceaux de feuille de nori. Placer une quenelle au centre du pain et garnir généreusement de sauce. Servir accompagné de salade de chou.
1 commentaire:
Sympa ce hot dog !
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