mercredi 23 février 2011

Calzone au saumon



Le saumon est un poisson qu'on consomme souvent, à la fois parce qu'il a beaucoup de saveur, de bonnes propriétés nutritives et est facile à trouver. Toutefois, on peut devenir las d'en manger souvent lorsqu'il est toujours apprêté de la même façon. Voici une idée simple et nouvelle pour servir ce succulent poisson.

Pour 4 personnes

Pour la pâte à calzone

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d'eau tiède (entre 40°C et 46°C)
2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
7 ml (1 et 1/2 c. à thé) de levure sèche active
590g (2 et 1/3 tasses) de farine non blanchie
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de sel

Méthode

Placer l'eau, le sucre et la levure dans un bol. Laisser mousser pendant 3 à 4 minutes.

Placer la farine, l'huile et le sel dans le récipient d'un robot de cuisine. Une fois la levure bien moussée, l'ajouter au robot de cuisine et mélanger pendant 1 minute, mais sans plus. On ne doit pas trop travailler la pâte.

Huiler la boule de pâte et la placer dans un sac en plastique. Bien refermer. Placer le tout dans un endroit chaud et humide. Laisser lever pendant 60 minutes.

Garniture de saumon

Ingrédients

750 g de filet de saumon frais, sans la peau
45 ml (3 c. table) de sauce soya ou sauce tamari
60 ml (1/4 tasse) de pesto
125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre, généreusement
Un filet d'huile d'olive

Méthode

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Une fois que la pâte a levé, l'abaisser sur une surface enfarinée pour obtenir un cercle d'à peu près 50 cm de diamètre. La pâte deviendra assez mince.

Place le filet de saumon sur un seul côté du cercle de pâte. Badigeonner de sauce soya et de pesto. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre.

Recouvrir avec l'autre côté du cercle de pâte et bien refermer le calzone en travaillant la pâte avec les doigts.

Badigeonner d'huile d'olive et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Retirer du four et couper en quatre portions. Servir immédiatement, car sinon l'humidité du saumon va mouiller la pâte.

2 commentaires:

julien a dit…

c'est la premiere fois que je vois une calzone au saumon mais ca me tente bien

Émilie a dit…

Bonjour Julien !

Merci pour ce commentaire ! C'est la beauté des calzones. Un peu comme les sandwhichs, on peut les garnir avec tout ce qui nous inspire... !

Au plaisir d'avoir d'autres de vos commentaires !
Émilie