Sorbet au gingembre et salade de fraises et litchis

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Voici un dessert très rafraîchissant qui donne un avant goût du printemps. J'utilise ici des litchis en boîte, mais si vous avez la chance d'utiliser des litchis frais, le plat en sera simplement plus délicieux.

Pour 6 personnes

Sorbet au gingembre

Ingrédients

Un cube de 1 et 1/2 cm de gingembre frais
500 ml (2 tasses) d'eau
200 ml (environ 3/4 tasse) de sucre
1 blanc d'oeuf
45 ml (3 c. à table) de rhum

Méthode

Peler et râper finement le gingembre, idéalement à l'aide d'une râpe « microplane».

Dans un chaudron, mélanger le sucre, l'eau et le gingembre.

Porter à ébulliton et cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop. Le mélange aura réduit de moitié.

Retirer du feu. Passer au tamis et réserver au réfrigérateur.

Lorsque le sirop est froid, le placer dans le récipient d'un mélangeur. Ajouter le blanc d'oeuf et le rhum.

Mixer à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne beaucoup de volume et devienne blanc.

Verser rapidement dans un sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.

Résever au congélateur.

Salade de fraises et litchis

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de fraises fraîches
250 ml (1 tasse) de litchis, en boite ou frais (pelés et dénoyautés)
30 ml (2 c. à table) de sirop d'érable

Méthode

Laver et équeuter les fraises. Les couper en tranches.

Mélanger les fraises et le reste des ingrédients. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Montage

Dans une coupe à dessert, placer quelques bonnes cuillerées de salade de fruits. Garnir de quenelles de sorbet au gingembre.

Servir immédiatement.