Le printemps est arrivé ! Et qui dit printemps, dit asperge. Voici une belle salade repas qu'on pourrait aussi servir en entrée en faisant 6 portions.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 botte d'asperges fraîches
250 ml (1 tasse) de pois verts frais ou décongelés
3 branches de céleri
250 g de thon en boîte, émietté
15 ml (1 c. à table) de câpres, bien rincées
Persil frais, au goût
45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de moutrade de dijon
1 filet de sirop d'érable (facultatif)
4 oeufs
Méthode
Laver et équeuter les asperges. Emplir à moitié un chaudron d'eau et porter à ébullition.
Blanchir les asperges pendant environ 3 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Bien égoutter et réserver.
Placer les oeufs dans un petit chaudron. Emplir d'eau et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, éteindre et retirer du feu. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, couper le céleri, les asperges et hacher le persil et mélanger tous les légumes et le thon dans un saladier.
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde et le sirop d'érable. Ajouter à la salade et bien incorporer.
Rincer les oeufs à l'eau bien froide et enlever la coquille. Servir la salade dans des plats de service garnie d'un oeuf.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire