Encore une fois, une recette de saison... du moins pour l'hémisphère Nord ! Le fait de rôtir dans l'huile d'olive la courge réhausse son goût sucré et caramélisé.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 courge butternut
50 ml (3 c. à table) d'huile d'olive, plus une cuillère supplémentaire
3 gousses d'ail
1 petit oignon
1 grosse pomme de terre
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
7 ml (1 et 1/2 c. à thé) de graines de coriandre
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
Sel, poivre et crème au goût, pour le service
Méthode
Peler et couper la courge en dés.
Préchauffer le four à 375°F. Verser les 50 ml d'huile dans une plaque à cuisson.
Placer les cubes de courge dans la plaque à cuisson et bien enrober d'huile. Cuire au four pendant 25 minutes.
Une fois la courge bien rôtie, sortir du four et laisser reposer.
Hacher l'ail et couper l'oignon en dés. Peler la pomme de terre et la couper en cubes.
Dans un grand chaudron, faire chauffer à feu moyen la cuillérée d'huile supplémentaire. Ajouter l'ail, l'oignon, les cubes de pomme de terre et les épices. Cuire à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant souvent.
Ajouter la courge, le bouillon et monter le feu à moyen-élevé. Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit réduite en purée et que les pommes de terre soient tendres.
Laisser reposer et réduire en crème lisse au robot de cuisine ou au mélangeur.
Allonger de crème au goût. Servir bien chaud.
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