Pour 4 personnes
Ingrédients
1 grosse aubergine pourpre
Huile d'olive
1 boîte de tomates entières de 580 ml
2 gousses d'ail
Une poignée de basilic frais
8 tomates sèches
190 ml (3/4 tasse) de chapelure de pain
Sel et poivre au goût
175 g de fromage ferme (type cheddar, provolone, etc.)
Méthode
Préchauffer le four à 190 C (375 F).
Recouvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
Couper l'aubergine en tranches d'environ 1 cm. Badigeonner d'huile d'olive et saler. Répartir sur la plaque à cuisson.
Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, égoutter les tomates et les placer dans un grand bol à mélanger. Écraser délicatement avec les mains.
Hacher l'ail, le basilic et les tomates sèches. Ajouter aux tomates et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Retirer les aubergines du four.
Huiler le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de tranches d'aubergines. Ajouter la moitié du mélange de tomates. Saupoudrer de la moitié de la chapelure.
Couper le fromage en tranches et en placer le tiers sur la chapelure.
Ajouter une couche supplémentaire d'aubergines, de tomates, de chapelure et de fromage. Terminer avec une dernière couche d'aubergines et de fromage.
Cuire au four à 190 C (375 F) pendant 35 à 40 minutes.
Retirer du four. Laisser reposer quelques minutes. Servir avec des légumes verts.
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