L'automne est bien amorcé déjà et c'est le temps des plats réconfortants. Voici un potage assez consistant, qui peut être servi en entrée ou en soupe-repas.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 oignon
2 gousses d'ail
3 panais
1 navet (rutabaga)
Huile d'olive
Sel et poivre
1 L (4 tasses) de bouillon
250 ml (1 tasse) d'artichauts en boîte
1 branche de sauge fraîche
250 ml (1 tasse) de lait
Sirop d'érable, pour le service
Méthode
Couper l'oignon, le panais et le navet en cubes. Hacher l'ail.
Chauffer un fait-tout à feu moyen.
Verser de l'huile d'olive et faire revenir les légumes. Saler et poivrer.
Lorsque les légumes commencent tout juste à brunir et attendrir, ajouter le bouillon.
Porter à ébullition.
Lorsque la soupe bout, réduire le feu à puissance moyenne et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
Après une vingtaine de minutes de cuisson, ajouter les artichauts bien égouttés et la sauge.
Poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes.
Passer au mélangeur afin d'obtenir une purée lisse.
Remettre dans le chaudron. Ajouter le lait et chauffer à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et servir garni d'un filet de sirop d'érable.
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