Voici un « deux dans un » qui combine à merveille les arômes et le croquant des biscuits au moelleux réconfort des scones.
Donne 10 petits scones ou 8 gros scones
Pour le crumble de biscuits
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de beurre ramolli
60 ml (¼ tasse) cassonade
60 ml (¼ tasse) de sucre
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
60 ml (¼ tasse) de farine blanche
1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
75 ml (1/3 tasse) de raisins secs
Méthode
Préchauffer le four à 425°F.
Battre le beurre en crème. Ajouter la cassonade, le sucre et l’œuf. Battre de nouveau jusqu’à consistance mousseuse.
Ajouter la farine, la cannelle, les flocons d’avoine et les raisins. Presser ce mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant environ 12 minutes. Laisser reposer quelques minutes.
A l’aide d’une spatule, émietter le crumble. Réserver.
Pour les scones
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de farine blanche
125 ml (½ tasse) de farine de blé
15 ml (1 c. à table) de sucre à glacer
22 ml (1 et ½ c. à table) de poudre à pâte
250 ml (1 tasse) de lait
30 ml (2 c. à table) de beurre fondu, refroidi
Crumble de biscuits (voir recette précédente)
Méthode
Préchauffer le four à 425° F.
Tamiser dans un grand bol les ingrédients sec.
Ajouter le lait, le beurre et mélanger légèrement.
Pétrir la pâte sur un plan de travail enfariné pendant seulement quelque minute. La pâte doit être bien lisse et souple.
Aplatir la pâte pour former un grand cercle d’environ 21 centimètres. Saupoudrer le crumble de biscuit. Replier la pâte et aplatir à nouveau pour former un cercle d’une quinzaine de centimètres.
Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce. Réunir les retailles et découper à nouveau jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Place les scones sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire pendant environ 12 minutes.
Placer sur une grille et laisser refroidir. Servir avec de la confiture ou de la crème fraîche.
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