mercredi 27 août 2008

Croquettes aux pois chiches et à la patate douce



Je vous propose aujourd'hui une autre idée pour un plat végétarien. Le sucré des patates se marie très bien avec les épices et les amandes. Le tout a un petit côté exotique tout en étant chaleureux.

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 patates douces de taille moyenne
30 ml (2 c. à table) de beurre
250 ml (1 tasse) de pois chiches, cuits ou en boîte
60 ml (1/4 tasse) de farine
60 ml (1/4 tasse) amandes
15 ml (1 c. à table) de graines de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin moulu
Sel et poivre au goût

Méthode

Emplir d'eau un grand chaudron et porter à ébullition. Préchauffer le four à 400°F. Recouvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.

Peler les patates douces et les couper en gros cubes. Lorsque l'eau boue, placer les patates dans le chaudron et cuire pendant 15 minutes. Les patates douces doivent devenir très tendres.

Les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter le beurre et réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

À l'aide d'un emporte-pièce de 6cm de diamètre, former 8 croquettes. Les placer sur la plaque et cuisson et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

Servir 2 croquettes par personne, accompagnées de légumes sautés à l'huile d'olive.

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