Voici une recette à concocter par un dimanche plutôt gris et froid, histoire de chauffer la maison avec la chaleur du fourneau et de réconforter les membres de votre famille ou vos amis avec ce plat riche et nourrissant.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 paquet de 450g de tofu ferme
15 ml (1 c. à table) de sauce tamari ou sauce soya
50 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon blanc ou rouge
3 gousses d'ail
3 carottes moyennes
3 branches de céleri
1 boîte de tomates en dés de 450 ml, égouttées
125 ml (1/2 tasse) de sauce au tomate
125 ml (1/2 tasse) de ketchup aux tomates du commerce
2 feuilles de laurier
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
1 paquet de 350 g de pâtes à manicotti du commerce (16 manicotti)
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
Méthode
Quelques heures avant la cuisson, couper le tofu en dés et les placer dans un bol. Ajouter la sauce tamari et bien mélanger. Laisser reposer.
Chauffer un grand chaudron à feu moyen. Ajouter l'huile.
Au robot de cuisine, hacher l'oignon, l'ail et les carottes. Couper les céleris en rondelles.
Placer les légumes dans le chaudron et faire revenir pendant 3 minutes.
Toujours au robot de cuisine, hacher finement le tofu et l'ajouter aux légumes. Cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et couvrir. Prolonger la cuisson à feu moyen-doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Réserver.
Emplir un grand chaudron d'eau.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Lorsque l'eau boue, plonger les pâtes et cuire à grands bouillons pendant 10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide afin de pouvoir manipuler les pâtes.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce.
Farcir chaque manicotti d'environ 3 cuillérées de sauce. Placer les manicotti dans le plat à gratin.
Recouvrir de fromage et cuire au four précauffé pendant 45 minutes.
Sortir du four. Laisser reposer quelques minutes. Servir 4 manicotti par personne.
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